O Maraschino Luxardo é um clássico. Ainda é produzido de acordo com a receita criada em 1821 por Girolamo Luxardo.
A colheita ocorre no final de setembro, prensagem leve para romper os bagos, fermentação alcoólica muito lenta a temperatura controlada. Após atingir uma certa quantidade de açúcar, a fermentação é interrompida com a adição de álcool vínico até a graduaçã
Produção: idade dos vinhedos: 45 anos, colheita manual na primeira semana de abril, transporte em caixas de 20Kg , fermentação alcoólica com temperaturas controladas, maceração pós-fermentativa por 3 semanas. Após a descuba 20% do vinho passa 8 meses em c
cachaça de alambique armazenada em tonéis de madeiras brasileiras (amendoim, jequitibá e jequitibá-rosa) especialmente adequadas ao envelhecimento controlado com a genuína e autêntica cachaça Velho Barreiro em seu primeiro estágio.
A Caldirola foi fundada em 1897, como uma simples osteria, na comuna de Missaglia na região da Lombardia.Com o passar dos anos, a competente empresa familiar passou a ter seu maior sucesso com a comercialização de vinhos.
Uvas colhidas com base no controlo de maturação. As uvas foram 100% desengaçadas à entrada da adega. A fermentação ocorreu a uma temperatura controlada com leveduras selecionadas.
Após um rigoroso controlo de maturação, as uvas são colhidas à mão na terceira semana de Agosto. Uma parte da fermentação ocorreu em barricas de 300 litros de carvalho francês tendo sido toda ela realizada a uma temperatura controlada de 16oC.
As uvas são colhidas entre final de setembro e início de outubro. Após o desengace, é feita a maceração, e a fermentação alcoólica ocorre sob temperaturas controladas, com remontagem periódica, durante período de 8 a 10 dias.